吞拿鱼、黑松露菌及西班牙辣肠

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 吞拿鱼、黑松露菌及西班牙辣肠

小小豆叮

香辣朱古力

材料:奶油(35%含脂量)1,000毫升;辣椒粉15克;牛奶朱古力1,500克;葡萄糖胶100克;牛油325克;朱古力空心球适量*;白朱古力适量(以能填满空心球为准)。

做法:
1. 奶油、辣椒粉和葡萄糖胶混和并煮滚,再倒进牛奶朱古力中拌匀,摊冻后放入牛油拌匀,制成朱古力馅。
2. 白朱古力放入微波炉中煮溶至约28℃-29℃。
3. 用唧筒将朱古力馅倒进朱古力空心球中,待凝固后将朱古力球放进白朱古力液中。
4. 朱古力球捞起放在铁网上慢慢滚动,令表面形成有如松露的不规则针刺状即成。

*朱古力空心球可在各大型高级超市,如Great、City'Super买到。否则,将朱古力维持在12-18℃,然后用手搓成球状亦可。

[内容来源:Elle Decoration Hongong Rstautant: 君悦酒店 Chef: Gerhard Passrugger]

小小豆叮

酸车厘子奶

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 酸车厘子奶

小小豆叮

香草焗菠萝

材料:辣椒3条;姜3个;柠檬1个(切片);八角适量;香蕉1条;
Rum酒50毫升;糖50克;菠萝(连叶)1个;云呢拿籽5条。

做法:
1. 糖加入适量清水慢火煮成焦糖,最后加进Rum酒。
2. 将辣椒、姜、柠檬片、八角放进糖水中略煮,然后浸过夜备用。
3. 菠萝去皮去芯,菠萝叶顶留下作装饰用;将云呢拿籽切成长段,逐条插入菠萝表面。
4. 将菠萝放上焗盘中,倒进糖水,放入200℃的焗炉中焗至软身,期间不断用匙将糖水淋在菠萝表面。
5. 菠萝原个插上菠萝叶作点缀,上碟时可切成薄片,以云呢拿或牛奶雪糕伴食。

[内容来源:Elle Decoration Hongong Rstautant: 君悦酒店 Chef: Gerhard Passrugger]

小小豆叮

苹果挞

材料:蛋糕面粉250克;糖粉120克+200克;牛油120克;鸡蛋1只;梳打发粉(Baking Soda)1克;白酒20毫升;云呢拿香精油1克;布甸粉89克;apple cider 750毫升;苹果1个。

做法:
1. 将面粉加进糖粉、牛油、鸡蛋、梳打发粉、白酒及云呢拿香精油,慢慢搓成面团,置于一旁约两小时备用。
2. 将面团平铺在圆形焗模中,苹果切片铺在模底。
3. 将apple cider、布甸粉和糖粉拌匀,煮沸约数分钟后直接倒入模中。
4. 将苹果挞放入焗炉以160℃焗约75-90分钟,焗好后放入雪柜冰藏约1日直至硬身。
5. 苹果挞雪好后,抹一层打发好的忌廉,再洒上肉桂粉即成。

[内容来源:Elle Decoration Hongong Rstautant: 君悦酒店 Chef: Gerhard Passrugger]

小小豆叮

抹茶卷饼

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 抹茶卷饼

小小豆叮

西柚橙寒天蛋糕

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 西柚橙寒天蛋糕

小小豆叮

两色生果白玉配绿茶炼奶

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 两色生果白玉配绿茶炼奶

小小豆叮

青葡萄葛玉

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 青葡萄葛玉

小小豆叮

提拉米苏

手指蛋糕
蛋白...................200公克
砂糖....................90公克
塔塔粉.................少許
蛋黃....................90公克
低粉....................450公克

步驟一 蛋白+糖+塔塔粉放入攪拌機打發
步驟二 蛋黃打發至七分發
步驟三 把打發的蛋白蛋黃攪拌在一起加入低筋麵粉
步驟四 攪拌好放入烤箱烘烤上火200下火200烤上色就可出爐

提拉米蘇
雞蛋 五個
砂糖 100公克
瑪斯卡碰起士 500公克
吉利丁 5片
動物鮮奶油 1000公克

步驟一 蛋白跟蛋黃先分開
步驟二 把蛋白跟70克糖打發備用
步驟三 蛋黃跟30克的糖打至發白
步驟四 把馬斯卡碰起士加入打致發白的蛋黃
步驟五 加入吉利丁
步驟六 加入打發的鮮奶油
步驟七 把馬斯卡碰混合物加入打發的蛋白
這就完成了提拉米蘇...
在放入模具中...冷凍四個小時即可食用


在放入手指蛋糕時可用刷子
刷一點咖啡酒或其他水果酒......

(由卡布拉蛋糕店特别提供)

小小豆叮

红樱桃芝士蛋糕

裝飾用進口酸櫻桃...一罐
餅乾碎 250公克
進口奶油 50公克
奶油起士 500公克
砂糖 42克
蛋黃 63克
蛋白 125克
塔塔粉 少許
砂糖 75克

(由卡布拉蛋糕店特别提供)
步驟一 先把餅乾削跟奶油攪拌均勻放入模具中鋪底 A
步驟二 將奶油起士與糖放入攪拌機拌勻 B
步驟三 將蛋黃加入B攪拌均勻 C
步驟三 將蛋白塔塔粉砂糖放入攪拌機打發
步驟四 打發好的蛋白放入C攪拌均勻

把打好的起士放到鋪好餅乾底的模具
隔水烤 上火190度下火0度
烤60分.....冷卻後食用

小小豆叮

谁是你心目中的China Young Talent

 
谁是你心目中的“China Young Talent”?才华过人的艺术家?风格独具的明星艺人?又或者是在你日常生活中出现的某个“他”?在他们身上,你关注并欣赏的是男性怎样的生活态度、潮流眼光、出众气质?
周杰伦
很多人爱周杰伦,当然也有人不爱。但是八年来他在音乐和电影上的表现与成绩的确精彩亮眼,令人无法忽视。当我们仔细计算他在音乐上取得的奇迹有百分之多少来自上天赐予的才华时,他的回答是:“我不聪明,我听妈妈的话要努力。”
<阅读全文>
陈楚生
七年前,陈楚生在一个个酒吧间串场,独自抱着吉他唱自己的歌。七年后“快乐男声”让陈楚生一夜成名,他把“冠军”的头衔和一座座新人奖杯放在身后,轻轻对自己点点头。或许,认可有时真的不需要别人的掌声。
<阅读全文>
林哲乐
学生时代的纯粹与执著成就了林哲乐和他的《Q鱼的下午》,在被冠以“中国最年轻的独立导演”时他只有23岁。当很多80年代的才子醉心于另类前卫的表达时,他只忠诚于最本质的生活。
<阅读全文>
张 聃
绘画艺术从来都是与年龄和经历成正比的,但对于青年画家张聃来说,30岁已经可以用自己的画笔对眼中的世界做出反应。在时尚无孔不入的年代里,他坚持以一个旁观者的身份来冷静地体会环境带给女性的思维方式,用画笔来表现女性的精神抽象。
<阅读全文>

小小豆叮

杜鹃 我听到花开的声音

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 杜鹃 我听到花开的声音

小小豆叮

2008 米兰国际家具展 精彩预报

Zona Tortona是个地名,原是米兰西南角的一个工业区,很多设计工作室聚集在这里。每年设计周期间,很多更富创意的品牌都聚在这里展示,比如MOOOI、Tom Dixon、Bisazza,亦或是Swarovski(施华洛世奇)邀请设计明星,天马行空为其推出水晶灯新创意的“水晶宫”……还有欧洲年轻设计师也都在这里展示自己的设计。Zona Tortona是米兰设计周绝不可错过的一站!一般会在这里花一天的时间。

今年,意大利品牌Paola Lenti将启用新的2000平方米展示区域展示其最新设计作品。Valcucine、Alessi、Boffi等也将在这里推出它们最新作品。

此外,今年主办方将继续邀请来自全世界最顶尖设计院校的优秀设计新人在工业感十足的ExAnsaldo空间展出作品。与去年不同,今年选择来自美国、英格兰、澳大利亚、新西兰和香港的设计中心。

(更多内容,详见《ELLE家居廊》2008年45月刊《2008米兰国际家具展 精彩预报》)

小小豆叮

金粉食家

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 金粉食家

小小豆叮

张聃:冷观时尚意象的神笔

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 张聃:冷观时尚意象的神笔

小小豆叮

林哲乐:有勇气面对自己的Q鱼

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 林哲乐:有勇气面对自己的Q鱼

小小豆叮

陈楚生:一直不孤单的音乐偶像

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 陈楚生:一直不孤单的音乐偶像

小小豆叮

周杰伦&mdash;一个音乐天才的奋斗

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 周杰伦—一个音乐天才的奋斗

小小豆叮

Ligne Roset精彩亮相2008Masion&amp;Object展会

Ligne Roset 家居艺术的先锋

在2008年Masion&Object法国国际家具展上,Ligne Roset的精彩亮相让人感到了创意的无穷魅力。首先法国泰斗级现代设计大师Pierre Paulin,(也是本次家具展2008 Meuble Paris的设计师),将自己1971年为爱丽舍宫设计的经典作品Pumpkin交与顶级家具品牌Ligne Roset来重新演绎,该作品的设计理念和Ligne Roset多年来倡导的一体化设计不谋而合。他们赋予座椅雕塑化的形态,从而打破了主体+支撑的传统结构。而2007年Ligne Roset以Model沙发获得了红点大奖的杰出奖,也是因为独特的造型结构。所以当Pumpkin座椅作为重头戏出现时,让人感到了Ligne Roset大胆创意的精神。

而这次推出的新品多于以往,有的产品富有娱乐精神,有的产品充满文化,还有的产品锐意创新,它们无不体现了细致的功能关怀,与Ligne Roset和谐整合的功力。“树荫”边桌的生动剪影,“捉迷藏”角几里忽隐忽现的顽皮小人,“火花”吊灯的异形轨迹,和“拼图”沙发的新型组合等等,Ligne Roset不但用丰富的作品回答了“家具还可以这样”的命题,更用创造的奇妙与真诚打动了无数参观者。

(更多详情请登录www.ligne-roset.com或垂询中国各专卖店。)

小小豆叮

The Stately Homes Collection&ldquo;奢华城堡...

珍藏经典,延续美丽

年轻时怀揣着“拥有美丽家园”的梦想,丽舍生活的首席执行官斯夏龄女士,以逾二十年的坚持努力,从台湾到上海,为我们呈现着世界顶级厨卫家居用品的一幕幕精彩景致。此次丽舍更特别甄选了备受世界众多收藏家推崇的美国顶级家具品牌Baker的The Stately Homes Collection“奢华城堡典藏系列”展现给大家,并邀请主导此经典系列的英国Humphry Wakefield爵士来访中国,正是希望为中国的消费者创造一个了解西方历史上赫赫有名的家具珍品,领略西方生活经典文化的机会。

在活动当天,Humphry爵士的高贵风度极具亲和力,与在场的设计师和媒体记者相谈甚欢。他们从Baker家具The Stately Homes Collection “奢华城堡典藏系列”的古董家具收集工程,谈到西方古董家具的修复与保护;从古董家具的艺术历史价值,谈到人们收藏古董家具的审美享受;从东西方的古董家具的文化差异,谈到当前全球化视野下人们对文化交流的需求。爵士在被问到:“是否担心这些古董家具被中国的家具厂商复制”的尴尬问题时,爵士与在场的专业人士经过谈论,达成共识 —— 这些有着与中国完全迥异的文化背景、工艺复杂的古董家具,不同于现代大机器生产线上的家具,是不可能被复制的。即使有人妄图去复制它,也只能对使用者,产生误导。这如同误读了一本内容被篡改了的历史书一般,误人子弟。同时爵士也表示:他欢迎年轻的设计师朋友从这些费尽心力财力保护下来的古董家具精品中,吸收到养分,创造出属于自己的,可以跨越东西方文化的优秀作品。

当大家谈到对“奢华生活”的理解时,爵士阐述了Baker The Stately Homes Collection “奢华城堡典藏系列”的诉求:那就是为今天的生活提供华丽的、永恒的、持久珍贵的家具。丽舍生活的斯总也同样表示:希望丽舍甄选出的家居精品,能最好地诠释主人精彩的生活阅历与丰富的精神世界,这是丽舍对美丽追求。

[文图提供/丽舍生活]

小小豆叮

纯白世界

香港年轻设计师Winnie Lui平时就喜爱收集各种物件,炒勺、劳动手套、下水管等寻常甚至粗陋的物品,经过精细的手工,都成了吊灯上雅致的装饰。统一在白色调中,富含哲理,又呼应了此季的白色流行。(innermost出品,本月在北京“非”空间展出并可预订)

(全文详见《ELLE家居廊》2008年45月刊《纯白世界》)

小小豆叮

中国(上海)国际时尚家居用品展览会

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 中国(上海)国际时尚家居用品展览会

小小豆叮

厨房新动力

(从左到右)
彩色陶瓷杯 (190元/个 PIV)
白色可碎冰果汁机 (699元 吉列.博朗家电)
白色小菜板 (19.9 元/套 宜家)
黄色小刀 (19.9元/套 宜家)
白色搅拌机 (428元 老板电器)
金属质感粉碎机 (飞利浦)
淡绿玻璃碗 (9.9 元 宜家)
三件套型食品料理机 (伊莱克斯家电)
壶形榨汁机 (伊莱克斯家电)
橘色展开可做餐台布的手袋 (550元 PIV)
家电市场变化比较大,价格以见店为准

[造型指导/Ruth Du Cann 编辑、造型/ 龙 Long lingyun 摄影/ 彦彰 后期制作/ 曹雪峰
造型协助/美智 沈娟 鸣谢 场地提供/劳斯橱柜www.leicht.com.hk 部分产品提供/ 特力屋 www.hola.com.cn]

(全文详见《ELLE家居廊》2008年45月刊《厨房新动力》)

小小豆叮

宁静致雅

灰蓝色调柔化环境
室内的主基调控制在白、棕褐、灰等中性色,视觉上具有连贯和统一感。而女主人所钟爱的灰蓝色调在每个区域都有不同表现(餐具、壁挂、壁纸……),为经典的北欧表情融入英式优雅格调,同时也让居室环境显得更为温暖、女性化。

多变肌理丰富视觉
地毯、靠垫、沙发罩布,这些都是钟爱织物的Susanne亲自挑选的。运用织物多变的图案、肌理变化来活跃视觉,这可是调整家居面貌最为简单便捷的方法。控制在统一色系里面,组合式沙发、靠垫运用不同肌理质感的面料,看起来既协调又不显单调,这可是值得学习借鉴的好点子!

局部壁纸点睛装饰
近来颇为流行的局部壁纸装饰其实有着很广泛的空间适用性,Susanne用壁纸来装饰餐厅的一面墙,具有热带风情的图案与灰蓝色调搭配得宜,让纯白环境富于变化,并与桌面、窗台摆放的绿色植物产生呼应,优雅中兼具明朗气质。

组合家具开辟空间
会客区的三件套茶几可按照需要扩展、收纳,收放自如的组合方式让空间利用更为高效合理,这同时也是小空间居室布置的不二法门。

[造型/Gill Renlund 摄影/Martin Löf 编辑/顾青 编译/Anna]

(全文详见《ELLE家居廊》2008年45月刊《宁静致雅》)

小小豆叮

汉字抒情

在角角落落稍微添加点文字的身影,给视觉添加深意与回味。

[造型、文/朱隽 摄影/Johan Sellen 造型助理/朱莉 特别鸣谢/ORO意大利餐厅]

(更多内容,详见《ELLE家居廊》2008年45月刊《汉字抒情》)

小小豆叮

丁丁在&ldquo;美国&rdquo;

屋里摆放着很多新款家具,其中大部分为意大利设计,并且在他自己开设的Instore店内有售。此外,来自“丁丁之父”,著名比利时漫画家Hergé的珍贵影集、装框版画则流露出浓郁的比利时风格,别忘了还有壁炉上那尊俏皮的丁丁半身像——这个新版《丁丁在美国》中的主角才是家园的真正守护神。

[摄影/Didier Delmas 文/Philippe SEULLIET 编辑/顾青 编译/Isa H]

(更多内容,详见《ELLE家居廊》2008年45月刊《丁丁在“美国”》)

小小豆叮

艺术舞台

The Owner:Dominique Levy,设计师、画廊老板、艺术策展人,8年前她买下曼哈顿区的一座工业厂房,在建筑师Steven Learner 和Aldo Andreoli的帮助下,将老厂房改建成一个宽敞寓所,里面装满了自己热爱的二十世纪名师设计家具和艺术品收藏。

她的公寓占地700平方米,是与朋友Dorothy Berwin——一位电影制作人合住的。公寓就像一个巨大的舞台,可以实现各种梦想,展示出Dominique珍爱的二十世纪下半叶的件件经典藏品。“我对所有的雕塑艺术品、绘画作品、雕刻、家具以及日用品等都感兴趣,我希望通过这个家,体现出自己对当代艺术的热爱。”

这套宽敞的Loft位于曼哈顿的高档街区Tribeca街区—一片孕育艺术家和青年才俊的热土。“我很幸运,8年前买下了这套寓所,当时它还是个工厂厂房,多亏有建筑师Steven Learner 和Aldo Andreoli的帮忙,按照我的想法把它设计成了家。”昔日的旧厂房在新主人的手中经历了蜕变,一些重要的部件被保留下来,奇迹般被用来点缀这焕然一新的寓所。“我们的要求非常简单,希望采光要好,每个人都有自己的空间,能存放我那些当代风格的作品和家具,空间既宽敞又充满热情,既恰到好处又丰富多彩……”尤其令人叹为观止的是房间中那些黑色铁柱:早在二十世纪这栋建筑建成时这些柱子就有了,当时是出于天花板承重的考虑,现在除了这一功能,设计师还赋予它们优雅美观的视觉感。

小小豆叮

家具美术馆

玛格丽特(Margarita),这位美丽、热情的西班牙女建筑师,一年前随派驻北京的男友来到中国。现在她的生活是一半时间在北京,另外一半在西班牙。在北京时,玛格丽特就在家里工作,利用网络与项目组联络,而她的搭档则负责西班牙建筑现场的工作。

初到北京时,玛格丽特和男友很想把家安在四合院里,那时他们认为四合院才代表真正的北京。随后他们发现设备完善的四合院总是贵得离谱;而价格比较合适的院子,居住条件又不理想,那么干脆改变计划!最终他们把家安在了北京繁华市中心一栋现代公寓的顶层,这对住惯了欧洲老式公寓的他们俩倒是一种全新体验。玛格丽特说她喜欢这个复式公寓的现代简约风格;喜欢它开放流动的功能分区,还喜欢落地大窗外一片与欧洲古城截然不同的城市景象。

家里除了有很多被人熟知的大师作品,居然还有几件老式家具是主人捡回家的。“在欧洲,你经常可以发现人们将自己不再需要的家具放到路边,可以算是扔掉,也是希望如果谁需要,就可以拿回家继续利用,也不算太浪费。”几乎每个欧洲学生都有捡家具的经历。即便她和男友早已不是拮据的大学生,也搬过好几次家,淘汰了不少家具,然而有几件拣来的老家具从大学时就一直跟随着他们,到现在都依然喜欢,甚至开始了不远万里的跨国旅行。

作为建筑师,玛格丽特对于室内配饰也很在行,她特别懂得如何用心仪的收藏装点室内:开放式厨房墙面上两个弧度很漂亮的木板,经过解释才知道原来是家具设计师夫妇Eames为婴儿设计的摇篮;一些喜欢的陶瓷长盘,因为已经长过了他们的餐桌,她就将它们挂到墙上,顿时成了白上加白的浮雕作品。

来中国之前,玛格丽特就已经开始钟情中国的传统文化了。现在她更喜欢周末去逛逛潘家园、高碑店。不过玛格丽特坦承她更喜欢带有一些创新的传统设计,比如SPIN的陶瓷设计,带有中国的神韵,却不是简单的古董复制。

玛格丽特很高兴她可以在北京安家。“中国”在欧洲乃至世界正变成一个越来越热门的话题,她这个北京的家也几乎成了欧洲朋友在北京的接待处。她正在学习中文,在中文更好一些的时候,也希望可以在中国做设计。

小小豆叮

ELLE DECO 巴黎公寓

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> ELLE DECO 巴黎公寓

小小豆叮

黑白森林

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 黑白森林

小小豆叮

芒果慕斯

1 糖(30克)加芒果酱(75克)搅拌均匀。

2 在加入吉利丁片(2片)。

3 动物奶(150克)打发泡。

4 把搅拌好的动物奶与芒果酱再混合搅拌。

(本菜谱由卡布拉蛋糕店特别提供)

小小豆叮

玛格丽特

1 水(100克)加细砂糖(200克)加热搅拌.

2 加入酸奶(1000克)搅拌后再加入吉利丁片(15片)并搅拌均匀.

3 加入淡奶油(1000克)均匀搅拌.

4 挤入模具中后加上巧克力

5 再挤入一层后加入蛋糕切片.

(此甜品由卡布拉蛋糕店特别提供)

小小豆叮

日式栗子

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 日式栗子

小小豆叮

大理石蛋糕

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 大理石蛋糕

小小豆叮

莫泽雷勒干酪色拉

将各种色拉蔬菜放在盘子上,放上切块的莫泽雷勒干酪与小番茄,最后淋上用香蒜酱与橄榄油混合制成的沙司即可。

[摄影:MINCHEZ 烹饪:KEVIN(Paul) 编辑:SAWA BAI 助理:IRENE 场地提供:Paul]

小小豆叮

腌鸭胸肉沙拉配法式面包

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 腌鸭胸肉沙拉配法式面包

小小豆叮

三文鱼面包条、黑橄榄面包条、淡奶酪面包条

三种不同的原料,呈现出多姿多彩的风味。腌制过的生三文鱼搭配芝麻面包条,橄榄酱与橄榄油制成的黑橄榄酱搭配普通面包条,奶酪与洋葱则适合黑谷长条面包。

三文鱼面包条
材料(6人份):去皮的生三文鱼肉600克,莳萝1把,水芹1把,番茄1只,柠檬1只,白砂糖5匙,粗红糖1匙,白胡椒1匙,红胡椒1匙,芥末1匙,盐3匙,花生油100毫升

[摄影:MINCHEZ 烹饪:KEVIN(Paul) 编辑:SAWA BAI 助理:IRENE 场地提供:Paul]

小小豆叮

奶酪洋葱汤

再没有比热腾腾的奶酪洋葱汤更乡村的了。

[摄影:MINCHEZ 烹饪:KEVIN(Paul) 编辑:SAWA BAI 助理:IRENE 场地提供:Paul]

小小豆叮

乡村烤串配菱形条纹面包

把牛肉放入啤酒浸泡1整天,再用糖、盐、胡椒和辣椒粉入味,与樱桃番茄、辣椒等串在烤串上,保证香气四溢!

[摄影:MINCHEZ 烹饪:KEVIN(Paul) 编辑:SAWA BAI 助理:IRENE 场地提供:Paul]

小小豆叮

培根奶酪配面包

略微烤制的面包搭配各种培根、肉肠、奶酪等,不用特别准备,即可达到美味的效果。

[摄影:MINCHEZ 烹饪:KEVIN(Paul) 编辑:SAWA BAI 助理:IRENE 场地提供:Paul]

小小豆叮

手制肉丸

材料:牛肉250克,羊胸肉250克,香菜5根,香芹2根,洋葱1只,匈牙利辣椒酱(Paprika)2匙,北非辣椒酱(Harissa)1匙,白胡椒1/2匙,大蒜1瓣,小茴香1匙,生姜1片

做法:
1.把所有材料捣碎。先将牛肉与香料混合,搓成鸡蛋大小的团,压扁放在饼上。
2.把(1)放在烤架烘烤至15分钟,加入一小搓生姜末。
3.最后搭配橄榄油面包,并佐以香草白奶酪,最上面点缀番茄干即可。

[摄影:MINCHEZ 烹饪:KEVIN(Paul) 编辑:SAWA BAI 助理:IRENE 场地提供:Paul]

小小豆叮

苹果猪肉塔配异域肉丸面包

把苹果肉挖空,塞入猪肉糜后烤制出来的苹果猪肉塔既有猪肉的质感,又有苹果的清香味。手制肉丸(Kefta)充满了异国情调。

[摄影:MINCHEZ 烹饪:KEVIN(Paul) 编辑:SAWA BAI 助理:IRENE 场地提供:Paul]

小小豆叮

芦笋猪肉卷配奶油羊角面包

把煮熟的芦笋用猪胸肉包裹起来,加油盐等调味后烤制一下,搭配涂抹了奶油沙司并夹入火腿片的羊角面包,营养均衡。

[摄影:MINCHEZ 烹饪:KEVIN(Paul) 编辑:SAWA BAI 助理:IRENE 场地提供:Paul]

小小豆叮

焦糖苹果猪排配苹果酒汁

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 焦糖苹果猪排配苹果酒汁

小小豆叮

哈密瓜,帕尔玛火腿和烤培根串

用培根把李苷(Prune)裹起来,串在竹签上放进烤箱,用180℃高温烤至金黄色后,再串上用帕尔玛火腿卷起的哈密瓜和樱桃番茄即可。爽口的哈密瓜与营养丰富的樱桃番茄即可。爽口的哈密瓜与营养丰富的樱桃番茄是很受欢迎的水果,帕尔玛火腿与培根则保证了营养的均衡。


[摄影: 钟明治 烹饪: SEE CHEE MENG(HOUSE OF FLOUR) 编辑:SAWA BAI]

小小豆叮

鱼里脊扁面

制作材料:
500克经墨鱼汁浸泡过的意大利扁面条
12条新鲜沙丁鱼或其他鱼,留出鱼里脊,洗净,吸干水分。
2汤匙白葡萄酒、醋
100ml果味橄榄油
1汤匙柠檬汁
盐、胡椒少许

制作方法:
1.鱼里脊放入平底锅内,皮面朝下。用盐和醋腌制鱼肉,再加入胡椒,浸泡30分钟。
2.沥干腌汁,浇上柠檬汁和一半的橄榄油,充分混合。
3.把面条放进开水中加盐煮至有嚼劲,沥干后再用纯净水将其冲洗一遍,倒入冷餐盘中,浇上剩余的橄榄油,充分搅拌。
4.加入鱼里脊肉和它的腌泡汁,再次搅拌后盛盘。

[摄影:EDOUARD SICOT/罗律 执行:ELISABETH SCOTTO/SERGIO DA SILVA/刘慧
造型:VEN ZHANG 编译:李爽/Jo Lee 编辑:刘慧 特别鸣谢:“蝴蝶扑面”、“绿意盎然”菜肴制作人梁子庚(黄浦会行创办人监政总厨);场地提供:外滩三号黄浦会]

小小豆叮

菠菜面

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 菠菜面

小小豆叮

菠菜面饼迷你汉堡

"-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 菠菜面饼迷你汉堡

小小豆叮

李玉,超越未知的快乐


李玉,日益引人注目的新一代女性导演代表人物,她的电影作品观照中国女性的内心与命运,以细腻的镜头与大气的构架,讲述一个个耐人寻味的故事:2000年的《今年夏天》、2004年的《红颜》以及2007年的《苹果》,分别引起国内国外电影界的巨大反响。

 

即使事先知道要在导演前面加个“女”字,再加上一个“年轻”的形容词,在我们见到李玉的时候,依然很吃惊。淡妆,极其标准的身段,穿一条剪裁合体的短裙。

五分钟之后,李玉就表现出属于李玉的那一面了。在摄影师按下每一次快门之后,都会条件反射地站起身,坚持看一下刚才拍的,然后才坐回原处。“没办法,看监视器对我而言,就像呼吸一样自然。”李玉说。


“是悬崖也要跳跃”
李玉是山东人,中学时代起就在电视台客串主持人。大学毕业后,李玉满足母亲的愿望正式成为济南电视台的节目主持人,这份工作给她带来了人前的风光和体面的收入,但几年之后,她就觉得“应该寻找一种新的自我表达方式。”

李玉经常把自己的行为比喻为跳悬崖,从济南电视台辞职来北京闯荡的那一次算是第一回。“那个时候其实我做主持人做得挺不错,很有知名度,父母也满意。在我辞职的时候,老台长语重心长地给我举例,我们有位同事出车祸,台里为救治他一天花八万元。‘如果你去北京,什么也没有’。”李玉说当时自己也知道,去北京的路前面是什么一无所知,但就是这份不确定格外地吸引她。“就算是悬崖吧,我也跳下去了!”

“这就是我要的快乐”
初来北京的李玉,什么也没有。央视东方时空制片人的一句“你可以来试三个月”,让她成为了一个纪录片编导。不是学院派出身,也没有学过任何拍摄基本理论,李玉拍片靠的是非凡的洞察力。她说自己两岁就敢摇摇晃晃闯到别人家去,就呆在那看,并觉得那种“发现”的感受太好玩了。“小学时我就开始想探寻一个人和各种关系的可能性。”

李玉在北京的第一年,几乎每一天都彻夜工作,在清晨“精神抖擞”地迎着朝阳回家。旁人看起来疲累不堪的紧张生活,李玉却说,那就是她要的快乐。在央视担任编导的六年中,李玉拍出的纪录片得了不少奖:1996年的处女作《姐姐》获得了中国纪录片协会大奖;1997年《守望》获CCTV东方时空金奖;1998年《光荣与梦想》获中国纪录片大赛金奖。到现在,《姐姐》等作品仍是传媒大学、电影学院等专业院校的教学材料。

威尼斯电影节上的李玉 (CHINA FOTO PRESS)

  
“天底下没有什么做不到的”
“六年做一件事够长了,那种凭着职业习惯轻松做事的感觉太无聊。”李玉再一次“跳悬崖”,这一次是跳到电影圈做独立导演。找不到投资人,她决定卖掉自己的房子,并以个人信用担保向朋友借款,就这样开始拍第一部纪实风格的故事长片《今年夏天》。“我不知道什么叫害怕。”李玉说。

《今年夏天》错过了香港电影节的报名日期,李玉索性直闯威尼斯。结果中选了,而且获得了奖励女性题材的“艾尔维拉?娜塔瑞奖”。获得这个奖的中国导演在李玉之前,只有张艺谋。

“天下没有什么是不可能的。”2004年电影《红颜》的完成似乎再一次证明了李玉的信念。《红颜》——一个10岁小男孩和26岁女人的故事,入围威尼斯国际电影节,并分别获得欧洲艺术交流奖和欧洲艺术奖。在《红颜》的看片会上,李玉流泪了,因为只有她自己明白“不知道害怕”、“不相信天下有做不到的事情”要付出多少勇气与艰辛。

“一生都要飞翔”
2007年底,《苹果》的上映风波连连,直到最后被禁演。“有些坎只要你自己相信过得去,它就一定过得去。我坚信现在的自己,不会在心理上产生任何阴影。《苹果》被禁,大家都觉得你怎么还这么谈笑风生啊?别人觉得碰到这种事情,导演应该面壁思过,我却觉得我要做的已经做完了,内心很平静。”

李玉是狮子座女人,喜欢冒险和自由。她说一生都坚持飞翔,永不停歇地超越自我才是最幸福的人生。李玉说下一部电影,她计划拍摄战争背景下的人性、欲望,这是她给自己寻找的又一座“悬崖”。“我曾经算过,按正常寿命,我还能活两万天,把两万天画在墙上,庸庸碌碌地活一天划掉一天,有什么意思?不如去做自己想做的事情,在挑战和超越中追逐自由和快乐。”李玉说。

[采访/撰文:乌鹭HELIOS 摄影:赵磊 形象:SILENCE 化妆:王小燕 编辑/执行 HELIOS XU]

小小豆叮