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制作材料：
500克经墨鱼汁浸泡过的意大利扁面条
12条新鲜沙丁鱼或其他鱼，留出鱼里脊，洗净，吸干水分。
2汤匙白葡萄酒、醋
100ml果味橄榄油
1汤匙柠檬汁
盐、胡椒少许

制作方法：
1.鱼里脊放入平底锅内，皮面朝下。用盐和醋腌制鱼肉，再加入胡椒，浸泡30分钟。
2.沥干腌汁，浇上柠檬汁和一半的橄榄油，充分混合。
3.把面条放进开水中加盐煮至有嚼劲，沥干后再用纯净水将其冲洗一遍，倒入冷餐盘中，浇上剩余的橄榄油，充分搅拌。
4.加入鱼里脊肉和它的腌泡汁，再次搅拌后盛盘。

[摄影：EDOUARD SICOT/罗律 执行：ELISABETH SCOTTO/SERGIO DA SILVA/刘慧
造型：VEN ZHANG 编译：李爽/Jo Lee 编辑：刘慧 特别鸣谢：“蝴蝶扑面”、“绿意盎然”菜肴制作人梁子庚（黄浦会行创办人监政总厨）；场地提供：外滩三号黄浦会]