蛋酒泡沫焦糖炖蛋
蛋浆材料：奶油400毫升；蛋黄100毫升；糖60克；云呢拿条2支；荳蔻粉5克。
蛋酒泡沫材料：奶油50毫升；奶20毫升；拔兰地酒25毫升； 酒20毫升；蛋1只；蛋黄1只；糖25克。
做法：
1. 除蛋黄外，将所有蛋浆材料置于锅中煮热至摄氏80度，最后才慢慢加入蛋黄拌匀。
2. 将蛋浆倒入焗模中，放入焗炉以摄氏115度焗至凝固，取出后放入雪柜备用。
3. 将所有蛋酒泡沫材料放在搅拌机中以高速打至起泡。
4. 从雪柜取出炖蛋，表面洒上糖粉，用火枪将糖粉烧至金黄色，
旁边加上蛋酒泡沫，再洒上荳蔻粉即成。
[内容来源:Elle Decoration Hongkong Text: Catherine Cheung Photos: Terry Wong Recipes: Ashton Hall@Felix, The Peninsula]
蛋酒泡沫材料：奶油50毫升；奶20毫升；拔兰地酒25毫升； 酒20毫升；蛋1只；蛋黄1只；糖25克。
做法：
1. 除蛋黄外，将所有蛋浆材料置于锅中煮热至摄氏80度，最后才慢慢加入蛋黄拌匀。
2. 将蛋浆倒入焗模中，放入焗炉以摄氏115度焗至凝固，取出后放入雪柜备用。
3. 将所有蛋酒泡沫材料放在搅拌机中以高速打至起泡。
4. 从雪柜取出炖蛋，表面洒上糖粉，用火枪将糖粉烧至金黄色，
旁边加上蛋酒泡沫，再洒上荳蔻粉即成。
[内容来源:Elle Decoration Hongkong Text: Catherine Cheung Photos: Terry Wong Recipes: Ashton Hall@Felix, The Peninsula]
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